Jug Srbije i grad Leskovac poznat je po brojnim specijalitetima, a jedan od njih je i ljutenica, tradicionalna zimnica od paprika. Ovaj specijalitet koji je mešavina paradajza i paprike sada je, uz ajvar, drugi međunarodno zaštićeni prehrambeni proizvod iz Leskovca.
Ime porekla „Leskovačka ljutenica“ je sada zaštićeno i registrovano kod Svetske organizacije za intelektualnu svojinu WIPO u Ženevi, uz pomoć PKS – Regionalne privredne komore Jablaničkog i Pčinjskog upravnog okruga, Grada Leskovca, poljoprivrednih gazdinstava i Udruženja Leskovački ajvar.
PKS – Regionalna privredna komora Jablaničkog i Pčinjskog upravnog okruga, sa sedištem u Leskovcu, jedina je privredna komora u našoj zemlji koja se bavi sertifikacijom odnosno zaštitom imena geografskog porekla poljoprivredno – prehrambenih proizvoda i jedina koja ima 4 sertifikovana proizvoda: Leskovačko roštilj meso, Leskovački domaći ajvar, Leskovačka sprža i Leskovačka ljutenica.
Zaštita po Lisabonskom sporazumu kod WIPO, znatno će doprineti promociji sada i međunarodno zaštićene Leskovačka ljutenice, a samim tim i boljoj promociji autentičnih proizvoda sa juga Srbije.
