Po poslednjem popisu iz 2022.godine varoš Babušnica broji 4.254 stanovnika.Sastavni deo je Pirotskog upravnog okruga, udaljena je od Piurota (sedište okruga) oko 24 kilometara. Od Leskovca ova varoš na „Lužničkoj reci“ je udaljena 52 kilometara ali je glavni dobavljač sireva i drugih mlčnih proizvoda na velikoj leskovačkoj „Zelenoj pijaci“
Prelepa mala varoš Babušnica locirana duž obala reke Lužnice,u Pirotskom okrugu, oduvek je ljubiteljima zdrave hrane umela da ponudi ekstra kvalitet hrane, posebno kada su u pitanju mleko i mlečni proizvodi…
Počev od 2012.godine,tradicionalno u Babušnici se održava gastronomsko-turistička manifestacija „Vurdijada“,koja okuplja vrsne uzgajivače stoke i proizvodjače sira i drugih proizvoda od mleka Janblaničkog i Pčinjskog, Nišavskog i Pirotskog upravnog okruga.
Medjutim vrsni proizvođači sireva i vurde iz Babušnice imaju zapaženo učešće i na skupovima zdrave hrane u obližnjem Vlasotincu u Leskovcu a i šire.
Brojni gurmani su imali priliku da na manifestaciji zdrave ishrane u Vlasotincu pod imenom „ Ukusi juga“ isprobaju orginalnu „Lužničku vurdu“ iz domaćinstva Dragana Pejčića iz Babušnice , najpoznatijeg dosadašnjeg proizvodjača vuede po starinskoj recepturi, i po oceni žirija te manifestacije, njegov nastup je „orginalnog ponudjača zdrave hrane.“ Dragan zvani Brka Pejčić sa svojom suprugom Marinom tada je vrlo ljubazno radoznalim posetiocima ove jedinstvene izložbe hrane u Vlasotincu, pričao o svojoj proizvodnji orginalne vurde.
„Lužnička vurda“ se pravi od idealne mešavine ovčijeg,kozjeg i kravljeg mleka.Sveže pomuzeno mleko se skuva kao za izradu“Domaćeg kiselog mleka“. Nakon tople prerade ostavlja se da „odleži“ desetak sati u frižideru, a onda procedi. Suva masa, bez surutke, se usoli i odloži u drvenim kačicama“, ispriča nam tada ukratko Dragan „Brka“ Pejčić.
Babušnička vurda ima tri varijante: sveže ocedjena, stara vurda i vurda sa paprikom, ali po želji može biti začinjena pečurkama i lekovitim biljem sa obližnje planine Čemernik.
Prodaje se u pakovanjima od hiljadu grama, u bolje opremljenim hiupermarketima, po ceni sličnoj kao za krem sireve.
U oktobru mesecu svake godine „Babušnička vurdijada“ okuplja stvarne ljubitelje mlečnih poroizvoda, za koje vlada veliko interesovanje na jugu Srbije.
Ove godine biće 21.oktobra,tradicionalno jedanaestiput za redom.
Ljubitelji lepe narodne pesme ove godine na „Vurdijadi“ imaće priliku da se druže sa Anom Bekutom.
Brendiranje ovog proizvoda kao jedinstvene robe sa geografskim poreklom,kao i bolji marketing i turistička ponuda varoši na obalama reke Lužnice, značajno bi doprinelo razvoju stočarstva u selima Lužničke kotline, i kao povod veći za više ostajanje mladih na selu,ističu stručnjaci koje smo kontaktirali ovim povodom.
Tomislav Stevanović
